วิธีทำต้มผักกาดดอง ซี่โครงหมู

          อาหารไทยประเภทต้มที่กินง่าย ๆ เห็นทีจะเป็นพวกตระกูลแกงจืด ไม่ว่าจะเด็กหรือไปจนกระทั่งคน แก่ก็สามารถกินได้ และเราก็มีเมนูต้มอร่อย ๆ ตระกูลแกงจืดมาฝากกับ ต้มผักกาดดองใส่ซี่โครงหมู เคี่ยวให้เปื่อย ๆ ปรุงรสให้กลมกล่อม เสิร์ฟร้อน ๆ กินกับข้าวสวย ก็น่าจะเป็นที่ถูกอกถูกใจใครหลาย ๆ คนเลยเนอะ อย่างนั้นก็ตามมาจดสูตรแล้วลงมือทำกันเลยจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

1.           กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
2.           พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
3.           ข่าแก่หั่นแว่น 3 ชิ้น
4.           น้ำสำหรับต้ม
5.           ซี่โครงอ่อนหมู หั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
6.           ผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้น 400 กรัม
7.           เกลือป่น 1 ช้อนชา
8.           ซีอิ๊วขาว
9.           น้ำตาลทราย

วิธีทำ

           1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเม็ด และข่าเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้

           2. นำผักกาดดองไปต้มกับน้ำ พอเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

           3. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ซี่โครงอ่อนหมู รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกาดดองลงต้ม หมั่นช้อนฟองอากาศออกจนน้ำซุปเริ่มใส

           4. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนหมูและผักกาดดองสุกนุ่ม ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

          ใครจะใจเด็ดกินต้มผักกาดดองใส่ซี่โครงอ่อนหมูถ้วยนี้เพียว ๆ เป็นอาหารลดน้ำหนักได้ก็จะดีมาก ๆ เลยเนอะ อร่อย กลมกล่อม ทำไม่ยากด้วย

Read More

วิธีทำสูตรแกงเผ็ดไก่ พร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด แกงไทยเด็ด ๆ

สูตรแกงเผ็ดไก่ พร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด แกงไทยเด็ด ๆ ที่คุณคู่ควร

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai

          แกงเผ็ดไก่ แกงไทยกลิ่นหอมสีสันสดใสกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่ดาวสักฟอง ฟินสุโค่ย แม่ศรีเรือนมือใหม่ต้องไม่พลาด
          แกงเผ็ดหรือแกงแดง ที่ฝรั่งเรียกว่า Red Curry แกงไทยกลิ่นหอมฉุยที่ใคร ๆ ก็ชอบกิน จะเลือกใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ หรือเป็นผักก็ดี เต้าหู้ก็เริ่ด แล้วยิ่งถ้าใช้น้ำพริกแกงที่โขลกเองลงไปด้วยแล้วล่ะก็ กลิ่นคงจะหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน วันนี้กระปุกดอทคอมก็นำวิธีทำแกงเผ็ดไก่จาก คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม ที่ควงคู่มาพร้อมกับวิธีโขลกน้ำพริกแกงเผ็ดเองแบบง่าย ๆ มาฝาก รับรองว่าต้องโดนใจคออาหารไทยแน่ ๆ

 ส่วนผสม
             

1.           น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
2.           กะทิ 1 1/4 ถ้วย
3.           เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) ประมาณ 142 กรัม
4.           น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
5.           ใบมะกรูด 3-4 ใบ
6.           น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7.           น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนชา
8.           หน่อไม้ (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย
9.           ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
10.           พริกเบลหรือพริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเขียว (หั่นเฉียง)1/3 ถ้วย
11.           น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับผัด

วิธีทำ
             
          1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ตามด้วยกะทิ ผัดให้เข้ากัน
             
          2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วลดไฟอ่อนลง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่และเปื่อยเล็กน้อย
             
          3. ใส่ใบมะกรูดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมกะทิที่เหลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
             
          4. ใส่หน่อไม้ลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยพริก รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

คลิป How to Make Thai Red Curry แกงเผ็ดไก่ โดย  คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม

 น้ำพริกแกงเผ็ด

 ส่วนผสม
             

1.           พริกแห้ง 3 ชนิด ประมาณ 113 กรัม (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก)
2.           ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
3.           เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
4.           รากผักชีหรือก้านผักขีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
5.           ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
6.           ข่าปั่นละเอียด 2 ช้อนชา
7.           ผิวมะกรูดสับละเอียด 2 ช้อนชา
8.           หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
9.           กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
10.           กะปิ 2 ช้อนชา
11.           เกลือทะเล 2 ช้อนชา

             
          เคล็ดลับ : พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ดแต่ได้สีที่สวย

วิธีทำ
             
          1. ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม
             
          2. ใส่ลูกผักชีและเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตระไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด)
             
          3. เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์

          เห็นแกงเผ็ดไก่ถ้วยนี้แล้วก็หิวเลยสิคะแบบนี้ ขอตัวเข้าครัวไปโขลกน้ำพริกก่อนนะคะ อยู่ไม่ไหวจริง ๆ อยากจะเป็นแม่ศรีเรือน

คลิป How to Make Thai Red Curry Paste น้ำพริกแกงเผ็ด คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม

Read More

วิธีทำแกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า

แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า แกงไทยเผ็ดร้อนพร้อมเสิร์ฟใน 10 นาที

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Foodstyle By Sky

          คออาหารไทยพลาดไม่ได้เลยกับสูตรแกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า แกงไทยหอม ๆ สีสันน่ากินสุด ๆ รสชาติเผ็ดร้อน ๆ ทีเด็ดอยู่ที่ทำแค่ 10 นาทีเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

          มีแกงไทยอร่อย ๆ มาเสิร์ฟอีกแล้วจ้า คราวนี้เป็นแกงกะทิปลาดุกใส่ใบยี่หร่า สูตรเด็ด ๆ มาจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม คออาหารไทยต้องปลื้มปริ่มแน่ ๆ ไหนจะเป็นเครื่องพริกแกงที่ตำเองรับประกันความหอมแล้วยังจะใส่ใบยี่หร่า สมุนไพรไทย ๆ ลงไปเพิ่มความหอมให้แกงถ้วยนี้เป็นทวีคูณ ส่วนทีเด็ดก็อยู่ที่ขั้นตอนในการทำและระยะเวลาในการปรุงรวม ๆ แล้ว 10 นาที ก็ได้แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่าหอม ๆ น่ากิน ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

 ส่วนผสม

1.           เครื่องแกง (ตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดใส่เยอะได้)
2.           ปลาดุกหั่นชิ้นพอดีคำ 1/2  กิโลกรัม
3.           กะทิหรือหัวกะทิ 500 มิลลิลิตร (1 กล่อง)
4.           ใบยี่หร่า 1 ขีด (ล้างแล้วหั่นพอหยาบ)
5.           ผงชูรส ตามชอบ
6.           น้ำตาลปิ๊บ ปลายช้อนแกง
7.           น้ำปลา

ส่วนผสม เครื่องพริกแกง
           

1.           ข่า 5 แว่น
2.           ตะไคร้ 3 ต้น
3.           กระเทียม 1-2 หัว
4.           พริกขี้หนูสด 1 ขีด     
5.           พริกแห้ง 1/2 ขีด
6.           กระชาย 5 ราก
7.           ขมิ้นหัวเล็ก 4-5 หัว
8.           เกลือ 1 ช้อนชา
9.           พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          โขลกส่วนผสมเครื่องพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้

          ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่พริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ชิมรสและปรุงตามชอบ จากนั้นใส่ปลาดุกลงไป (ไม่ต้องคน)

          รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

          ใครที่ชอบกินแกงไทยพลาดไม่ได้เลยนะคะเนี่ย น่ากินสุด ๆ

Read More

วิธีทำแกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน

แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน หม้อนี้ดี มีแต่ความอร่อย

เ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          แกงส้มชะอมกุ้งหลบไป วันนี้เรามีแกงส้มต้นอ่อนทานตะวันมาลองให้ชิม แนว ๆ แถมอิ่มอร่อยได้สุขภาพ

          เชื่อว่าหลายคนต้องเคยกินแกงส้มชะอมกุ้งกันมาแล้วทั้งนั้น และเชื่อว่าต้องเป็นจานเด็ดสุดโปรดกันแน่ ๆ ก็รสชาติทรงเสน่ห์ เผ็ด-เปรี้ยว-หวาน กลมกล่อม  กินกับข้าวสวยร้อน ๆ นี่มันฟินอย่าบอกใคร แต่จะดีกว่าแค่ไหน ถ้าวันนี้กระปุกดอทคอมจะชวนทุกคนมาทำ แกงส้มต้นอ่อนทานตะวัน สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แกงส้มถ้วยนี้จะใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงไปในแกงส้มแทนผักอื่น ๆ ที่เคยกิน และทีเด็ดก็อยู่ที่สูตรนี้จะใช้ไข่เจียวต้นอ่อนทะวันแทนไข่เจียวชะอมด้วย หน้าตาดี๊ดีแต่รสชาติจะเป็นอย่างไรต้องลองกันเองแล้วล่ะค่ะ เอ้า ! ลุย...

สิ่งที่ต้องเตรียม

ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม

1.           น้ำพริกแกงส้ม
2.           กระชาย
3.           หอมแดง
4.           ทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ
5.           น้ำซุปไก่
6.           น้ำตาลปี๊บ
7.           น้ำปลา
8.           เกลือ
9.           น้ำมะขามเปียก
10.           กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 4-5 ตัว

ส่วนผสม ไข่เจียว

1.           ต้นอ่อนทานตะวัน
2.           ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
3.           น้ำมันพืช (สำหรับทำไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน)
4.           ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

          นำน้ำพริกแกง กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่ามาปั่นรวมกัน (ที่เลือกใช้ทูน่าก็เพราะว่าสะดวกแล้วอีกอย่างเราจะได้ความมันจากตัวทูน่าด้วยค่ะ) ปั่นจนเนียนละเอียด

          นำน้ำซุปไก่ขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำพริกแกงส้มที่ปั่นไว้ลงไป คนให้น้ำพริกแกงละลาย 

          ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ และน้ำมะขามเปียก ต้มประมาณ 5 นาที แล้วค่อยใส่กุ้งลงต้มต่อจนเดือด เตรียมไว้

          ทำไข่เจียว โดยตีผสมไข่ไก่กับต้นอ่อนทานตะวันเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ เทไข่ลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นมาตัดเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ เตรียมไว้

          ใส่ต้นอ่อนทานตะวันสดวางรองลงในหม้อไฟ (จะใช้เป็นหม้อไฟหรือเป็นชามตามความสะดวก)

          ตามด้วยไข่เจียวและกุ้ง

          ตักน้ำแกงส้มใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

          โอ้โห ! แกงส้มชะอมกุ้งว่าน่ากินแล้ว เจอแกงส้มต้นอ่อนทานตะวันหม้อนี่เข้าไป อยากจะลองลิ้มชิมรสเลยว่าจะอร่อยกว่าสักแค่ไหน แต่คงต้องไปเพาะต้นอ่อนทานตะวันเตรียมไว้ก่อนล่ะ

Read More

วิธีทำเปาะเปี๊ยะผักไส้อกไก่ยักษ์

 ส่วนผสม

1.            อกไก่ 1-2 ชิ้น
2.            ซอสหมักนุ่ม 3 ช้อนโต๊ะ (วันนี้นัทใช้ยี่ห้อไอย์เซ่ ซื้อมาจากฟู้ดแลนด์ ราคา 38.25 บาท)
3.            ผักกาดขาวเด็ดเป็นใบ ๆ ประมาณ 4-6 ใบ (หรือกะดูให้พอห่ออกไก่ได้มิด)

อุปกรณ์

           อะลูมิเนียมฟอยล์

วิธีทำ

           1. นำอกไก่ใส่ในภาชนะ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว จากนั้นใส่ซอสหมักนุ่มลงไป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

          2. เมื่อหมักอกไก่ครบเวลาแล้ว นำไปวางบนอะลูมิเนียมฟอยล์แล้วม้วนเป็นท่อนกลม ๆ จากนั้นนำไปนึ่งจนเกือบสุก (จะได้อกไก่ที่มีลักษณะเป็นท่อนกลม ๆ ค่ะ)

          3. ระหว่างนึ่งไก่ นำผักกาดขาววางทับข้างบนนึ่งไปพร้อมกันด้วย รอให้ผักนิ่มแล้วนำเอาออกมาพักไว้

          4. เมื่อเราได้ไก่ที่นึ่งจนเกือบสุกแล้ว รอให้เย็นก่อนแล้วนำมาห่อด้วยผักกาดขาวอีกชั้น ถ้ากลัวหลุดออกจากกัน ให้กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นให้นำไปนึ่งจนไก่สุกอีกครั้งก็เสร็จแล้วนะคะ (สามารถทานได้เลยนะคะ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม)

Read More

วิธีทำน้ำแกงส้ม

          เมนูนี้ใช้ปลาทูนึ่งสำหรับทำน้ำแกงส้ม เมื่อทำเสร็จแล้วสามารถนำไปใส่ผักและเนื้อสัตว์ตามต้องการได้เลยค่ะ

 ส่วนผสม

1.            พริกแห้ง แกะเมล็ดออกแช่น้ำ
2.           หอมแดง
3.           กระเทียม (บางสูตรก็ไม่ใส่ค่ะ)
4.           กะปิ
5.           เกลือป่น
6.           กระชาย เล็กน้อย
7.           ปลาทูนึ่ง แกะเอาเฉพาะเนื้อ
8.           น้ำเปล่า
9.           น้ำมะขามเปียก
10.           น้ำปลา
11.           น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

           1. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือป่น และกระชายเข้าด้วยกันให้ละเอียด (หรือจะใช้ปั่นก็ได้ค่ะ)

          2. จากนั้นใส่ปลาทูลงไปโขลกกับพริกแกง

          3. ต้มน้ำจนเดือด ตักเครื่องแกงใส่ลงไป (หรือจะปั่นส่วนผสมทุกอย่างรวมกันแล้วเทลงหม้อก็ได้)

          4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปิ๊บ ชิมและปรุงรสตามใจชอบ (และสามารถนำผักไปใส่ได้เลย)

Read More

วิธีทำแกงคั่วสับปะรดหมู แกงไทยดีเด็ดรสกลมกล่อม

          เอาใจคออาหารไทยด้วยเมนูแกงคั่ว แกงไทยทรงเสน่ห์ทั้งรสชาติและกลิ่นหอม ๆ วันนี้เป็นคิวของแกงคั่วสับปะรดสันในหมู สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ที่เชื่อว่าใครได้กลิ่นหอม ๆ ของแกงหม้อนี้เป็นต้องหลงใหล ทั้งจากความเข้มข้นจากกะทิมัน ๆ เพิ่มความเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ จากสับปะรด และเนื้อสันในหมูนุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ เห็นทีข้าวสวยถ้วยเดียวก็คงไม่พอแน่ ๆ 

 ส่วนผสม

1.           เนื้อสันในหมู (หั่นชิ้น) 250 กรัม
2.           สับปะรดศรีราชา (หั่นชิ้น) 300 กรัม
3.           หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
4.           กะทิ (ความเข้มข้นปานกลาง) 3 ถ้วยตวง
5.           น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6.           น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.           น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
8.           พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 2 เม็ด
9.           ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
10.           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
11.           น้ำพริกแกงคั่ว

วิธีทำ

           1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิจนหมด ผัดจนกะทิแตกมัน

          2. เติมกะทิพอเดือด ใส่เนื้อหมูลงไปผัดรอจนสุก ตามด้วยสับปะรด

          3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนพอเข้ากันแล้วเคี่ยวต่อสักครู่

          4. โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงคั่ว

1.          พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
2.          พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 5 เม็ด
3.          หอมแดง (หั่นหยาบ) 50 กรัม
4.          กระเทียมไทย 20 กรัม
5.          ข่าซอย 1 ช้อนชา
6.          กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

           โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด

          สูตรแกงคั่วสับปะรดสูตรนี้จัดเต็มมาให้คออาหารไทยโดยเฉพาะ เริ่มตั้งแต่โขลกน้ำพริกไปจนต้มเสร็จพร้อมเสิร์ฟ น่ากินสุด ๆ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

Read More