วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง

ส่วนผสม
           

1.           เต้าหู้คินุ 1 ก้อน
2.           หมูสับ 50 กรัม
3.           หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
4.           เห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นเส้น)
5.           แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
6.           น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
7.           แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย คนผสมให้ละลาย)
8.           น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
9.           ซีอิ๊วขาว (ใส่ตามชอบจ๊ะ)
10.           พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
11.           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
12.           ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
           
          1. นึ่งเต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พักไว้
           
          2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่น้ำพอขลุกขลิก พอเดือด
           
          3. ใส่แครอท และแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปให้น้ำข้นนิด ๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ นำไปราดบนเต้าหู้ โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
           
          หมายเหตุ : อ้อใส่แครอททีหลัง เพราะชอบแบบกรอบ ๆ ไม่ต้องสุกมาก หากเพื่อน ๆ ชอบแครอทนิ่มๆ ให้ใส่พร้อมเห็ดหอม

Read More

วิธีทำฟักทองยัดไส้หมูนึ่ง

ฟักทองยัดไส้หมูนึ่ง เมนูสีสันสดใสหน้าตาจิ้มลิ้ม

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ลองยัง ? ฟักทองยัดไส้หมูนึ่ง เมนูอร่อยหน้าตาจิ้มลิ้ม เสิร์ฟแบบแนว ๆ ในลูกฟักทอง ทำก็ง่าย แค่คว้าน-ยัด-นึ่ง เป็นอันจบครบถ้วนกระบวนความ (อร่อย)

          ฟักทองยัดไส้หมูนึ่งเป็นสูตรเด็ด ๆ ของ คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เคยทำมาแล้วทั้งในลูกน้ำเต้าอ่อน (น้ำเต้าอ่อนยัดไส้น้ำแดง) และในลูกแตงโมอ่อน (ลูกแตงโมอ่อนยัดไส้น้ำแดง) แต่ในลูกฟักทองทำออกมาแล้วดีที่สุดเพราะมีความหวาน เนื้อเนียน และนิ่มกว่า แถมเมนูนี้ยังสนนราคาแค่ไม่กี่บาทเท่านั้นเอง ใครที่ชิ่นชอบฟักทองนึ่งอยู่แล้วก็จับมายัดไส้หมูสับปรุงรสเข้าไปอีกสัก หน่อย กลายเป็นอาหารคาวแบบแนว ๆ ไว้กินกันอิ่มท้องแล้ว

 ส่วนผสม
           

1.           ฟักทองลูกเล็ก 3 ลูก
2.           หมูสับ
3.           เห็ดเข็มทอง
4.           หอมใหญ่
5.           ไข่ไก่
6.           แป้งมัน
7.           น้ำมันงา
8.           ซีอิ๊วขาว
9.           เหล้าจีน

วิธีทำ

          ตัดหัวฟักทองออกแล้วคว้านไส้ฟักทองออกจากลูก

          ผสมหมูสับ เห็ดเข็มทอง หอมใหญ่ ไข่ไก่ และแป้งมัน ปรุงรสด้วยน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และเหล้าจีน ผสมให้เข้ากัน

          ตักส่วนผสมหมูใส่ลงในผลฟักทองจนเต็ม

          นำไปนึ่งประมาณ 25 นาทีจนสุก

          จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          ว้าว ! ฟักทองยัดไส้หมูนึ่งจานนี้เด็ดดีทีเดียวเชียว เมนูแนว ๆ แบบนี้ พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่น่าจะลองนำไปเป็นไอเดียทำอาหารกันนะคะ

Read More

วิธีทำปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

          คออาหารไทยแท้มาทางนี้ เรามีวิธีทำเมนูปลาต้มเต้าเจี้ยวมาฝาก วันนี้จะใช้ปลาตะเพียนเวียนว่ายมาต้มให้หอม ปรุงรสให้กลมกล่อม เผ็ดร้อน กินอร่อยกำลังดี

          ใครชอบกินเมนูปลาไว้เสริมสร้างสติปัญญามาทางนี้ เรามีเมนูปลาแบบไทย ๆ มาฝากกับเมนูที่มีชื่อว่า ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว เมนูปลาต้มกลิ่นหอม รสกลมกล่อมแบบฉบับไทย ๆ ที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ซึ่งปลาต้มเต้าเจี้ยวสูตรนี้มาจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ทำออกมาได้น่ากินมากเลยทีเดียว ส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยากมากมายด้วย มาดูกัน

 สิ่งที่ต้องเตรียม

1.            ปลาตะเพียน 2 ตัว (น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม)
2.           ซีอิ๊วขาว
3.           กระเทียมดอง
4.           พริกไทยเม็ด
5.           รากผักชี
6.           ขิงแก่ทุบ
7.           เต้าเจี้ยว
8.           มันหมูแข็ง
9.           ขิงซอยฝอย (โรยหน้า)
10.           พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น (โรยหน้า)
11.           ต้นหอมหั่นท่อน (โรยหน้า)
12.           ผักชี (โรยหน้า)

วิธีทำ

           ล้างปลาตะเพียนให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

          ใส่นำลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด

          ใส่เต้าเจี้ยวลงในอ่างผสมทั้งน้ำและเนื้อ (ไม่ต้องบด)

          ซอยมันหมูเป็นแผ่นบาง ๆ

          พอน้ำที่ต้มไว้เดือด ใส่เต้าเจี๊ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)

          ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี

          เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ต้มไว้

          คุณสล่าปู่ เจ้าของสูตรทิ้งท้ายไว้ว่า "ถ้าถามว่ารสชาติเป็นอย่างไร ขอตอบว่า เค็มนิด ๆ หอมอ่อน ๆ จากกลิ่นเต้าเจี้ยวกับขิง ซดตอนร้อน ๆ อร่อยเรียกเหงื่อได้ดีทีเดียว เนื้อปลาค่อนข้างสดและหวานมาก เสียอย่างเดียวตอนกินต้องระวังเรื่องก้างให้มากหน่อยเท่านั้น"

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากคุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

Read More

วิธีทำเต้าหู้นึ่งเต้าเจี้ยว

 ส่วนผสม

1.            เต้าหู้ (ชนิดอ่อน) 1 ก้อน
2.            เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
3.            ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
4.            น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.            ขิงซอย 1 แง่งเล็ก (ขนาดประมาณนิ้วโป้ง)
6.            เห็ดหอม 4 ดอก (แช่น้ำจนนิ่มแล้วนำมาซอย)
7.            พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ
8.             ขึ้นฉ่าย (โรยหน้า)

วิธีทำ

           1. หั่นเต้าหู้เป็นชั้นพอคำแล้วนำไปวางไว้บนภาชนะสำหรับนึ่ง

          2. ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใส่ขิงซอย เห็ดหอมซอย และพริกหวานลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปเทลงในชามเต้าหู้

          3. นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที เมื่อเต้าหู้นึ่งเสร็จโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

Read More