วิธีทำซุปหน่อไม้ (ฟิวชั่นจ๋า)

          จะเป็นอย่างไรเมื่อซุปหน่อไม่ได้มีแค่หน่อไม่อีกต่อไป... มาดูกันค่า ^^

ส่วนผสม
           

1.           หน่อไม้เผาฉีกเป็นเส้น ต้มน้ำใบหญ้านาง 100 กรัม
2.           หมูสับรวน 3 ช้อนโต๊ะ (รวนแบบมีน้ำขลุกขลิก)
3.           ปลาหมึกลวกสุก 1/2 ถ้วย
4.           หอยแมลงภู่ลวกสุก 1/2 ถ้วย
5.           น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6.           น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7.           พริกขี้หนูป่น ตามชอบ
8.           ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
9.           น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใส่น้ำปลาร้าให้เพิ่มน้ำปลาแทน)
10.           หอมแดงซอย
11.           ต้มหอมซอย
12.           ผักชีฝรั่งซอย
13.           สะระแหน่เด็ดเป็นใบ

วิธีทำ
           
          นำ หน่อไม้ (ที่ต้มกับน้ำใบย่านางแล้ว) ใส่ในชามผสม ตามด้วยหมูสับ ปลาหมึกและหอยแมลงภู่ ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่วป่น และน้ำปลาร้า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปรุงจนได้รถชาติถูกใจ ออกเปรี้ยว เค็ม และหวานจากน้ำใบหญ้านาง จากนั้นใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เคล้าเบา ๆ โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

Read More

วิธีทำข้าวพระรามลงสรง

 ส่วนผสม น้ำราดพระรามลงสรง

1.            หัวกะทิ
2.           น้ำพริกแกงเผ็ดผสมน้ำพริกแกงมัสมั่น
3.           ถั่วลิสงคั่ว
4.           ซอสหอยนางรม
5.           ซีอิ๊วขาว
6.           น้ำตาลปี๊บ
7.           น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

           1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงที่ตำไว้ (น้ำพริกแกงเผ็ดผสมน้ำพริกแกงมัสมั่นตำรวมกับถั่วลิสง) ใส่ลงไปคั่วให้หอม (หากแห้งเกินไป ค่อย ๆ เพิ่มน้ำหางกะทิลงไปเรื่อย ๆ) ผัดจนหอม

          2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนผสมสักพักให้พอมีน้ำขลุกขลิก ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ เตรียมไว้

 ส่วนผสม ข้าวพระรามลงสรง

1.            เนื้อหมู (เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ)
2.           ผักบุ้ง (ใช้ได้ทุกผักบุ้ง เช่น ผักบุ้งไทย, ผักบุ้งบนริมนา-คันนา, ผักบุ้งริมร่องน้ำ, ผักบุ้งแม่น้ำปล้องใหญ่ ๆ ที่ใส่แกงเทโพ, ผักบุ้งปล้องเขียวอ่อน ๆ ที่ใส่เย็นตาโฟ, ผักบุ้งจีน มีประโยชน์เยี่ยมต่อสายตาค่ะ)
3.           ข้าวสวย
4.           น้ำราดข้าวพระรามลงสรง

วิธีทำ

           1. นำเนื้อสัตว์ไปลวกให้สุก จากนั้นนำผักบุ้งไปลวกต่อ (เวลาลวกผักให้ใส่เกลือลงไป) พอลวกเสร็จให้ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อผักจะได้กรอบ

          2. นำผักบุ้งที่ลวกใส่จาน ตามด้วยข้าวสวย และเนื้อสัตว์ที่ลวกไว้ จากนั้นราดด้วยน้ำราดข้าวพระรามลงสรงที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

Read More

วิธีทำข้าวผัดปลาทู

 

          เมนูนี้ใช้ปลาทูนึ่ง นัทชอบรับประทานเลยทำค่อยข้างบ่อย และเพิ่มสีสันให้ข้าวโดยใช้น้ำหุงข้าวจากน้ำดอกอัญชัน

 ส่วนผสม

1.            ข้าวสวย (ไม่แฉะ) เคล็ดลับ : ใช้ข้าวเย็นผัดค่ะ ถ้าข้าวร้อนข้าวผัดจะแฉะ และเวลาหุงข้าวให้ใส่น้ำดอกอัญชันลงไปด้วยค่ะจะได้ข้าวสีฟ้า ๆ แบบในรูป
2.           น้ำมันพืชเล็กน้อย
3.           ปลาทูนึ่งทอดกรอบ แกะเอาแต่เนื้อ
4.           กระเทียมสับ
5.           ผักตามต้องการ
6.           ไข่ไก่ 1 ฟอง
7.           ซอสหอยนางรม
8.           ซีอิ๊วขาว
9.           ซอสปรุงรส
10.           มะนาว 1 ซีก
11.           แตงกวา ต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น

วิธีทำ

          1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม

          2. จากนั้นจึงใส่ผักตามต้องการลงไปผัด

          3. ใส่ข้าวสวยลงผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน แล้วใส่ปลาทูทอดกรอบลงไป ปรุงรสตามใจชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วปิดไฟค่ะ

          4. ตอกไข่ตีให้เข้ากัน นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เอาน้ำมันทากระทะให้ทั่ว พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป เอียงกระทะไปมาให้ไข่เป็นแผ่นบาง ๆ พอไข่สุกยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นฝอย

          5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่เจียวและผักชี

Read More