ปกติจะใส่แต่กุ้ง แต่สูตรนี้อ้อขอแอบใส่ปลาหมึกกับหอยแมลงภู่ด้วยนะคะ เป็นแกงค์ทะเล มาดูวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสมน้ำปรุงรส
- นมข้นจืด 1 ถ้วย
- พริกไทยดำป่น หรือซุนเจียวบุบ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสถั่วเหลือง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : ส่วน ผสมน้ำปรุงรส ให้เพื่อน ๆ ปรุงแล้วชิมรสตามชอบนะคะ แต่ละบ้านจะใช้เครื่องปรุงคนละยี่ห้อ รสชาติก็จะแตกต่างกันไป ปรุงแล้วชิมให้มีรสเค็ม ๆ มัน ๆ ก็ใช้ได้ค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำทะเลอบวุ้นเส้น
- มันหมูแข็ง (หรือใช้เบคอนแทนได้ค่ะ)
- ขิงแก่ทุบหยาบ ๆ 3-4 ชิ้น
- กระเทียมทุบหยาบ ๆ 10 กลีบ
- รากผักชีทุบหยาบ ๆ
- พริกไทยดำป่น หรือซุนเจียวทุบพอแตก
- วุ้นเส้นแห้ง (ถุงเล็กขนาด 80 กรัม) แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็ดนท่อนสั้นประมาณ 4 นิ้ว (คลุกซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย พอให้สีสวย)
- กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ใส่ตามชอบจ้า
- ผักชีไทย
หมายเหตุ : อัตราส่วนตามชอบเลยจ้า
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมรองก้นหม้อ โดยวางมันหมูเป็นลำดับแรก ตามด้วยขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และวุ้นเส้น
2. เทน้ำปรุงรสใส่ตามลงไป ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟนานประมาณ 10 นาที (ในระหว่าง 10 นาที เปิดฝานิดเล็กน้อย กดวุ้นเส้นให้โดนน้ำปรุงด้วยนะคะ เขย่านิดหน่อย) อบต่อจนเส้นเหนียว โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ
หมายเหตุ : เมนู นี้เส้นวุ้นเส้นจะเหนียวนุ่ม รสเข้าข้นหวานมันกลมกล่อม หอมเครื่องเทศมาก ๆ โดยปกติส่วนใหญ่จะไม่ใส่นม ซึ่งอ้อทำทุกครั้ง ถ้าไม่มีนมอ้อจะไม่ทำเลย ติดความเข้มข้นไปแล้วค่ะ ลองทำทานดูค่ะ แล้วจะติดใจ ^^
Posts
0 comments:
Post a Comment