แกงอ่อมหมู แกงไทยดี ๆ ทำกี่ทีก็โดนใจ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ชาวเหนือหรือสาวกอาหารเหนือคงต้องปลื้มปริ่มแกงอ่อมหมูเข้มข้นรสชาติจี๊ดโดน ใจ กินกับข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือขนมจีนก็เด็ดสุด ๆ วันนี้กระปุกดอทคอมเลยจัดสูตรแกงอ่อมหมูจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มา ฝาก เห็นชัด ๆ ทุกขึ้นตอนการทำ เห็นภาพสำเร็จแล้วบอกเลยว่า น้ำลายไหลค่า มาดูวิธีทำแกงอ่อมหมูกันเลยดีกว่า เผื่อใครอยากจะลองทำกันเอง
"แกงอ่อมหมู" ทำทีไร กินทีไร โดนใจทุกที โดย คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วันนี้ ได้ขั้วตับหมูมาจากตลาด 1 ก.ก. อยากกินแกงอ่อมก็เลยบอกพ่อค้าจัดเครื่องในให้อีก 1/2 ก.ก. ถือว่าเป็นชุดแกงอ่อมหมูที่สมบูรณ์แบบใช้ได้ เครื่องในได้แก่ ตับเหล็ก ไส้อ่อน หัวกระเพาะ พ่อค้ามีการแถมเลือดสด ๆ ให้อีก 1 ถุงใหญ่
ส่วนผสม
- ขั้วตับหมู 1 กิโลกรัม
- เครื่องในหมู 1/2 กิโลกรัม (ตับเหล็ก ไส้อ่อน และหัวกระเพาะ)
- หมูสามชั้น
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- น้ำพริกแกงอ่อม (ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิ ปั่นละเอียด)
- น้ำเปล่า
- เลือดหมูสด
- ใบมะกรูด
- พริกลูกโดด
- ขนมจีน
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
เลือดหมูที่พ่อค้าให้มาอย่างเยอะจัดการนำไปต้มให้สุกเตรียมไว้
หลังจากผัดหมูจนน้ำงวดได้ที่แล้ว เติมน้ำลงไปแล้วใช้ทัพพีสับ ๆ เลือดที่ต้มใส่ลงไปด้วย **แกงอ่อมหมูแบบโบราณ ว่ากันว่าถ้าไม่ได้ใส่เลือด อย่างแกงดีกว่า**
ต่อไปเป็นรายการอ่อม หมายถึงเคี่ยวไฟอ่อนให้หมูเปื่อยได้ที่ ใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซึ่งเลือดจะทำให้น้ำแกงสีคล้ำลงไป แต่เพิ่มความเข้มเข้นขึ้นเยอะ
หลังจากเปื่อยได้ที่ ใส่ใบมะกรูด และพริกลูกโดดลงไปด้วยเผื่อคนชอบเผ็ด ปรุงรสได้ที่ ตอนนี้ก็เหลือแต่ความน่ากิน
หวังว่าคงไม่มีใครโวยวาย เพราะผ่านมื้อกลางวันไปแล้ว ไม่ได้ตั้งใจแกล้งแค่อยากเอามาเล่าสู่กันฟังเท่านั้น **สวัสดีครับ**
Posts
0 comments:
Post a Comment